【飞鱼子怎么做好吃】飞鱼子健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生保健

材料

"香肠世家~飞鱼卵香肠 4条","桂冠沙拉 1条","柴鱼片 适量","高丽菜 适量","红萝卜 适量","低粉 200克","蛋 2个","水 300克","柴鱼酱油 2大匙"

做法

这是香肠世家的飞鱼卵香肠,不会太咸,香肠里面有很多的飞鱼卵喔!!

煮好的飞鱼卵香肠吃起来口感很特别,会有一颗颗美味的鱼卵在嘴中爆开!!所以我都叫它炸"蛋"香肠!!

将飞鱼卵香肠切小块备用

高丽菜与红萝卜切细丁备用

面糊材料拌匀后备用,要软一点就加一个蛋,要硬一点就加两个蛋

章鱼烧机先预热,然后每一个小洞洞都淋上一点油,再舀入面糊

在面糊里放入高丽菜与红萝卜丁

最后摆上飞鱼卵香肠

有香味传出后,依序将丸子取出,然后再舀入面团,将丸子放上后,就成为圆型的丸子��!!!如果油不够可以再添入一点油,用竹签将丸子翻动,让每一个角落都煎到金黄色!!

将煎好的丸子摆盘

淋上沙拉酱

撒上柴鱼片~还可以看到柴鱼片飞舞呢!!

里面有一大快的飞鱼卵香肠,吃起来很过瘾喔!!!

材料

"三文鱼刺身150克","飞鱼籽30克","日本青瓜80克","大根(日本白萝卜)10克","红萝卜50克","酱汁材料","洋葱蓉(连汁)1汤匙","油3汤匙","豉油3汤匙","米醋3汤匙","糖1汤匙","黑胡椒¼茶匙","白芝麻半汤匙 "

做法

1. 制作酱汁。把洋葱磨成蓉,放入碗内,混合所有酱汁材料,备用。

2. 把红萝卜及大根切丝,并将青瓜切片。

3. 混合红萝卜及大根于碗中,再放上三文鱼。

4. 加上青瓜片,并以飞鱼籽装饰。

5. 即成!

材料

"鸡中翅 8个","虾胶 100克","车打芝士 50克","马苏里拉芝士 50克","葱花 2汤匙","盐及白胡椒粉 适量","生粉 适量","鸡肉腌料:","绍兴酒 1汤匙","蜂蜜 1汤匙","生抽 1/2汤匙","白胡椒粉 适量","飞鱼籽汁材料:","蛋黄酱 3汤匙","飞鱼籽1汤匙","米醋 1汤匙","酸姜(切碎) 1汤匙"

做法

1. 将车打芝士及马苏里拉芝士切条,与鸡翅同样长度。

2. 将虾胶、葱花、盐及白胡椒粉拌匀。

3. 准备一个碗,加入蛋黄酱、米醋、酸姜及飞鱼籽拌匀成飞鱼籽汁,放入冰箱冷藏30分钟。

4. 将鸡翅去骨。

5. 将虾胶酿入鸡翅中,中间放入车打芝士及马苏里拉芝士。

6. 用牙签将鸡翅固定,加入绍兴酒、蜂蜜、生抽及白胡椒粉腌20分钟。

7. 将鸡翅沾上生粉,油炸至金黄色。

8. 捞起鸡翅放在厨房纸上吸去多余油份,取出牙签,伴以飞鱼籽汁享用即成。

材料

土豆,红萝卜,豆腐,肉馅,葱,姜,干黄酱,盐,酱油,花椒粉

做法

1.把面搓成条后,一手持面条,一手搓,搓成一个个长约3-4厘米的面棒棒,中间粗两头尖。

2.先将豆腐 土豆 红萝卜切丁.然后在锅内放入清油将豆腐丁煎至四通辽专治癫痫的医院面金黄,然后在上锅把肉馅炒至断生盛出.在把土豆 红萝卜丁放入锅中用油炒一会放入豆腐丁和干黄酱,然后在倒入肉哨子,加入清水炖三四分钟就好了。

3.在开水锅内把搓鱼子煮熟.要比一般的面条煮的时间长的.煮出来后最好用热水过一下,这样面吃起来会更爽滑。

材料

鱼子酱

做法

1 直接入口;

鱼子酱直接送入口中,先用牙齿将鱼卵轻轻咬破,耳中欣赏“啵、啵”的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去。

2 用其他食物搭配

不能接受直接吃的人,薄片吐司、面包、饼干,只要不是味太冲的食物,都可用来与之搭配。

鱼子酱常见的食法,是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱,细细地品味它的滋味;或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油,再铺一点鱼子酱食用;也可用四分熟的水煮蛋,敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。

鱼子酱最佳的搭档是海鲜与河鲜,中国特有的几款河海鲜也是绝配,例如黄鱼、鲥鱼,这些鲜味至极,肉质细腻的鱼类是首选,在部位的选择上,一定是鱼肚档的无刺部分是绝佳的,这样食客的舌尖就无需“分心”去剔刺,可以专心享用鱼子和鱼肉的美味。鱼子酱也可以点缀于其他一些贝类的肉质之上。在家使用罐装鱼子酱入菜的话,建议使用清淡的蔬菜,最好是落地果实,例如土豆、山药等,低调平和的泥土清香会更好地带出鱼子酱的鲜味。鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配,如洋葱或者柠檬都是禁止的。

小诀窍

1 吃多少买多少

除了在餐厅点餐“堂吃”鱼子酱,外买的鱼子酱要吃多少就只买多少,而且鱼子酱一买下来,就别再去任何地方,一定要直接回家,把鱼子酱放进冰箱里。鱼子酱未开封,可以保鲜约四个礼拜,一旦开封之后,理论上可以保鲜一两天,但你最好不要分开两次食。

2 冰镇;

吃鱼子酱若要倒在盘子里面吃,盘子要先冰镇一下,若要直接就着瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面。

3 餐具很重要;

最好是用贝壳、黄金、象牙、木头制成的小匙,甚至是一次性塑料汤匙舀取鱼子酱。最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

材料

鱼子酱,嫩豆腐,干贝,葱姜,料酒

做法

1.豆腐用模具刻出形状

2.干贝用水泡2小时以上,放入料酒,葱姜蒸20分钟,蒸好后沥干水分撕成丝状

3.把丝状的干贝放在豆腐,再放上一小勺鱼子酱即可

材料

乌鱼子 1片,米酒(或高粱酒) 适量

做法

1、用米酒(或高梁酒XO 等高酒精成分的酒)涂抹于乌鱼子上,腌制一会儿。

2、放上平底锅,以小火干煎,并重复不断翻面,至表面薄膜呈金黄色,再去除薄膜后切片摆盘即可。

3、将切好之乌鱼子薄片,配上蒜苗是一种非常经典的吃法,如果想试试不同的风味,可以搭配苹果或是水梨片,可使乌鱼子风味更佳且减少黏牙。或者沾点蚝油,也能提鲜喔。

4、烹煮乌鱼子的绝招只有一招,就是不要料理的过熟。外酥内软的乌鱼子是最佳的口感唷。

材料

乌鱼子 1-2片,米酒 少许,大蒜 2-3支

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1、将每片乌鱼子(有两小片)撕开成独立小片,细心撕除外层薄膜。

2、抹上米酒去腥味。

3、中火热油锅,油量以能盖过乌鱼子为佳,热度以锅底出现细油纹即可。

4、转大火,放入乌鱼子,每次一小片,每面5-8秒即可夹出。

5、乌鱼子放凉之后,以锋利薄刀片斜刀切片,大蒜只取白色部位切斜片,一起摆盘上桌。

材料

主材:,大鸡蛋2只,洗净,飞鱼子4茶匙,汁料:份量只作参考,日本豉油2汤匙,麻油2茶匙

做法

1.水倒入煲内,大火煲起,轻手放入鸡蛋(水位必须可以盖过鸡蛋),煮10分钟,熄火焖1分钟。

2.鸡蛋取出,放入冷水降温,小心地剥去蛋壳。将蛋切开1半,每只蛋中加入1茶匙飞鱼子,再淋上麻油,日本豉油即成。

材料

鱼子一斤(市场上有卖的,三个人也差不多,但那就要多配点配菜)

鱼子洗干净,尽量择去皮膜,血块之类的东西。沥去一些水分,然后倒些料酒,倒一点点醋,放一点盐和味精拌匀,放着。

配料:

1、青辣椒(要辣的)两三个切成段

2、红椒切菱形大片

3、大蒜叶洗净切寸段

4、油豆腐稍微洗一下沥着备用

5、小香葱择干净捆成葱捆

6、择了一些最嫩的白菜苔

做法

第一:首先是倒进去稍微多一点的油,烧红,然后把青辣椒段倒进去炸透,再投进大蒜叶稍微炒香一下,把这两样东西马上弄出来,油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了,

第二:然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里,让油去炸去炒,可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动,只要不炸糊,越干越香越好。过程中如果觉得油不够,就把鱼子盛出来,从新倒油进去烧红再炸一次,然后是翻炒,过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的,按照各自爱好随便加就是了。

第三:鱼子炒得基本看起来都熟了,锅里传出来的味道也很香很香了的时候,倒水进去,大概有个大半锅水就好,并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。

第四:这个煮的过程,如果想味道更好更复杂,可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤,也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点,不是所有成品汤料包的味道都是很好的。

第五:汤煮得大开了,汤色变成一种令人愉快的黄色的时候,就可以端出来当锅底了。因为我是用的电磁炉,直接就把电磁炉端到了餐桌上。然后一边把白菜苔啊油豆腐啊红椒片啊下进去吃着,趁热。天寒的现在,这种感觉真好。热辣的鱼子下肚,感觉心里都是暖和的。

文章来源:www.zgtshg.com

材料

盒装嫩豆腐1盒,鱼子2大匙,萝卜泥1大匙,海苔丝适量,葱花适量,鲣鱼酱油2大匙,味�Y1小匙,出汁1大匙

做法

1.将鲣鱼酱油、味�Y及出汁一起搅拌均匀备用。

2.先将嫩豆腐扣入盘中,再淋上作法1的酱汁,最后依序放上鱼子、萝卜泥、葱花、海苔丝即可。

材料

大鸡蛋3个,温水150ML,盐少许,做寿司的鱼子适量。

做法周口癫痫病治疗医院怎么样>

1、鸡蛋加盐打散,再慢慢把水倒入打匀。

2、蒸锅水开后,放入鸡蛋,小火慢慢蒸10分钟左右。

3、鸡蛋蒸熟后在面上撒上做寿司的可以生吃的鱼子。

材料

材料:大鸡蛋3个,温水150ML,盐少许,做寿司的鱼子适量。

做法

1、鸡蛋加盐打散,再慢慢把水倒入打匀。

2、蒸锅水开后,放入鸡蛋,小火慢慢蒸10分钟左右。

3、鸡蛋蒸熟后在面上撒上做寿司的可以生吃的鱼子。

材料

娃娃菜500克,鲜花一朵。调料新派鱼子酱30克,盐1克,白砂糖2克,湿淀粉5克,色拉油15克,葱油8克,高汤500克。

做法

1、将娃娃菜洗净,然后一切为四,锅中加入450克高汤烧开,放入盐、白砂糖、5克色拉油,放入娃娃菜小火煮2分钟至熟然后捞出沥干水分,整齐的摆放在盘子里。2、锅中加入10克色拉油烧热,下入新派鱼子酱小火炒1分钟出香,然后加入高汤50克烧沸,用水淀粉勾芡,淋入葱油后浇在娃娃菜的上面,用鲜花点缀即可。

小诀窍

特点

娃娃菜清香爽口,鱼子酱味道浓郁。

材料

乌鱼子 一片,食用油 2汤匙

做法

1、将乌鱼子涂抹一些米酒或高梁酒,亦可用XO来增加风味 。

2、将油锅以中火加热,放入2汤匙的油,待油热后,将乌鱼子放入,10秒钟后翻面,再10秒钟后即可起锅放凉。

3、待凉,将乌鱼子放凉后切成薄片,配与青蒜白色部分的切片,或是白萝卜片一起食用,即是一道美味的料理。

4、吃剩的乌鱼子,可置于干净的塑胶袋内,并放入冰箱内冷藏保存,下回可直接取出食用,若再以少许米酒煮过味道更佳。

材料

义大利蝴蝶面 300-400克,乌鱼子 50-100克,奶油 10-15克,盐 10-30克,鸡粉 5-10克

做法

1、将水煮开,放入蝴蝶面与盐和橄榄油,9-11分钟后,捞起备用。

2、热锅倒入米酒,将的乌鱼子片放入煎至米酒收干并呈现金黄色就可起锅备用。

3、热锅倒入橄榄油,将2/3的乌鱼子片与10-15克奶油放入热炒后加入蝴蝶面拌炒并可加入鸡粉调味(应不需加入盐了,乌鱼子咸度就够了)。

4、最后再将剩余1/3的乌鱼子磨碎加入,再炒拌后就可上桌了。

材料

材料:

乌鱼子1片,青蒜丝适量,白萝卜片适量

调味料:

50度以上高梁酒适量,米酒少许

做法

1.先将白萝卜切片摆入盘中,青蒜苗斜刀切片摆入盘中备用

2.乌鱼子放在室温下回温1-2小时后,先撕去外膜,再抹上少许米酒略放3-5分钟,再以铁夹挟着乌鱼子在完全燃烧呈现蓝色火焰的炉火中翻转烧至表面起粗皮泡后,即可离火并将火熄灭

3.或取一个瓷盘,倒入30cc的高梁酒后,小心点上火,再以铁夹夹着乌鱼子在火中翻转烧至表面起粗皮泡后,即可离火并将火熄灭

4.将烤好的乌哪些药物对癫痫病有帮助鱼子直放在砧板上,手握薄刀,刀柄在5点钟方向,刀尖在11点钟方向,刀身斜45度外推片出薄片后排入盘中即可完成

厨师叮咛

*挑选较扎实的乌鱼子,才是包装加工过程当中条件较好的产品

*真空包装的乌鱼子可放置冷藏保存;无真空包装的乌鱼子,则必须以报纸包好后放置冷冻保存

材料

起司片10片,生松子10颗,苹果1颗,植物油1小匙

做法

1.取一平底锅烧热,放入1小匙植物油,将起司片炒香至融化,再将生松子放入拌炒均匀。

2. 取一浅盘铺上一层胶膜,将作法1倒入浅盘模型中,以盛饭匙抹平表面整型,即为素乌鱼子,待凉切薄片备用。

3. 苹果洗净,对切后去皮去核,以柠檬水浸泡5分钟后,切成与素乌鱼子同宽的长方形薄片,苹果片中间再横切一刀但不切断。

4.将作法3的苹果薄片中间夹一片素乌鱼子薄片的方式,即为苹果乌鱼子,重覆此动作至材料用毕,再摆盘即可。

材料

鱼子,鸡蛋,小米椒,盐,白糖,料酒

做法

1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;

2.鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;

3.将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;

4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

小诀窍

**鱼子外层有薄膜,必须除去干净,否则很腥,而且口感会变得很干硬;

**尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜,清洗干净后用少许的料酒就能去腥。

**鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买;

**鱼子里还含有丰富的油质,加入少许油用小火慢慢炒,就能使鱼子变酥出香味,之后再放其他配料才不会有腥味。

材料

凯蒂鸣户卷3片,蛋3个,水220�P,蛤蜊6颗,鱼肉3片,虾3尾,甜豆6个,鱼子适量,虾卵适量,鲜美锅汁1包

做法

(1)先将所有材料洗净,将鸣户卷及鱼肉切片,虾、蛤蜊和甜豆分别氽烫捞起沥干水份备用。

(2)蛋和水打散拌匀备用,将作法(1)材料一一排入汤碗中,再将蛋汁徐徐倒入碗中。

(3)以耐热保鲜膜盖住碗口,锅盖也要预留缝隙,即可避免蛋蒸好产生孔洞,入锅蒸约10~15分钟,蒸好之后再取出将鱼子及虾卵排上即可。

材料

隔夜白饭 三大碗,乌鱼子 半片,高丽菜丝 适量,葱白末/葱青末(也可用青蒜) 适量,米酒 适量,盐 适量,胡椒粉 适量,香油 适量

做法

1、先将乌鱼子浸泡在米酒里10分钟后去除表面薄膜,米酒放置一旁备用;

2、热锅小火放油(可多一些),将乌鱼子两面煎香成金黄色后,先取出并切成小块放置一旁备用;

3、利用刚刚剩下煎过乌鱼子的油,直接再起锅爆香葱白末;

4、接着放入隔夜白饭将饭粒炒开后,放入乌鱼子丁一同拌炒至香味出来;

5、放入高丽菜丝,再拌炒一下,起锅前洒上葱青末/胡椒粉/香油,就可上桌。

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