【天津冬菜怎么做好吃】天津冬菜健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生保健

材料

高丽菜1颗,蒜末30公克,盐1大匙,糖1/2小匙

做法

1.高丽菜洗净、切细丝,晒太阳约2天。

2.将晒干的高丽菜干加入蒜末、盐、糖拌匀。

3.把作法2放入瓶中密封盖子腌1个月即可。

材料

猪梅花肉片 200g,鸡蛋 两颗,蒜头 两颗,葱段 些许,沙拉笋 一颗,盐 些许,白胡椒粉 些许,水或高汤 两大匙,酱油 两大匙,太白粉水 两份,糖 一小匙

做法

1、鸡蛋打成蛋液。肉片洗净切小片。葱切段,蒜切末。笋子洗净切成丝。 酱汁 先调好放一边。

2、热锅,倒入两大匙橄榄油,炒香葱段与蒜末,放肉片炒至变色,放笋丝与 调料 炒匀。倒入蛋液待其成型后翻面煎至两面均熟。

3、将酱汁调均匀后倒入,快速翻炒成适合盛入碗内的大小即可。

材料

主料:连皮五花肉(肥七瘦三)500克、冬菜150克

调料:红酱油(深色酱油)1汤匙(15ml)、料酒1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5ml)、盐适量、油2汤匙(30ml)

煮肉用:料酒1茶匙(5ml)、花椒10粒、葱15克

做法

1、准备五花肉和冬菜。

2、锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分。

3、在肉皮上抹上红酱油(深色酱油)。

4、炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

5、肉皮要煎得棕红微微起泡。

6、将肉切成6厘米长,3毫米厚的大片。

7、将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。

8、将切好的肉片在料汁中浸一下,肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

9、将冬菜切细末后铺在肉片上面压实。

10、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟,吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来,将碗移走即可。

材料

原料五花肉500克,四川资中冬菜250克。,调料淘大酱油25克,花椒10粒,姜葱10克,色拉油1千克(实耗80克)。

做法

五花肉刮洗干净,去毛,入锅加拍碎姜葱煮到八成熟捞起,擦干油水,抹上陶大酱油,

冬菜剁沫。

锅中倒入色拉油,烧至三成热将肉炸成金黄色,捞出沥油入煮肉的汤中

泡至皱皮,捞起,切成1.5cm厚的片约10块。

切好五花肉,再用酱油拌匀,入碗摆成一排,上面放冬菜,姜葱,花椒粒上笼蒸约2小时至粑熟起锅翻入盘中即成。

小诀窍

煮好的肉要趁热时擦干油水,抹上酱油。蒸肉时一定要蒸烂

材料

蒜茸2-3瓣,冬菜1包

做法

1、冬菜稍洗净,稍剁碎。

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2、热锅入少许油,冬菜放入慢火炒至稍变色(看起来缩小了些),再入蒜茸拌炒至同色化。

3、拌炒期间可分次入少量的油,至边边呈微焦(更加小了些)后入少量的糖、盐调味即可。

小诀窍

1、可添入辣椒干。

2、冬菜随自己喜好剁碎,但表剁太碎噢~炒制过程中极易焦黑。

材料

主料:面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,水,芝麻量,冬菜末500克,猪肉末250克,盐,味精,酱油,糖,油,葱和姜末各适量。

做法

1.面粉加入酵母、泡打粉,水和成面团。

2.锅放入油烧热,加葱、姜炒香,再加入冬菜末、猪肉末、酱油、盐、味精、糖煸炒,炒熟入味制成馅。

3.面团揪剂,剂子用手按扁,刷上少许油,包入馅,再蘸上水和芝麻,按扁后放入200度的烤熟,呈金黄色可出烤箱。

4.将熟烧饼用刀切成六瓣即可食用。

材料

八成熟猪肚400克,冬菜50克,油菜6棵,红椒丝、姜丝各少许。调料海鲜酱油3大匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,色拉油2大匙。

做法

1、猪肚切成片,冬菜用温水冲洗干净,备用。

2、猪肚与冬菜、海鲜酱油、白糖、味精拌在一起,摆在盘内,油莱放存盘子两边, 入蒸锅蒸5分钟取出。撒上姜丝、红椒丝。

3、锅中加2大匙色拉油,待油热时,淋在猪肚上即成。

材料替换

用核桃腰花(剞核桃花刀纹)替换猪肚,称冬菜蒸核桃腰花。

口味变化

调味料中加四川泡辣椒,去掉红椒粉,称为剁椒冬莱蒸猪肚。

材料

虾子 5只,蛋 三颗,太白粉 一小匙,香菇 3朵,葱 一只,酱油 两大匙,糖 两小匙,太白粉1 1/2大匙,水 半杯

做法

1、香菇 虾 葱都切小块 蛋打散加点太白粉搅匀备用

2、起油锅 把香菇 虾 葱都炒熟 再把蛋放下去煎一面熟之后就可以放到饭上��!

3、做芡汁 把所有芡汁酱料放到锅里煮30秒左右再淋到饭上就可以享用了!

材料

主料:南豆腐250g,津冬菜50g,香菇(我用的是草菇)、葱 1棵,盐 白砂糖, 油 水淀粉 高汤

做法

1.把津冬菜洗净切成末,豆腐切成小长方块用开水 烫一下;

2.大火加热炒锅中的油至6-7成热,放入津冬菜末和草菇丁煸炒片刻,调入高汤煮沸,加入白砂糖和少许盐。

3.将煮过的豆腐放入汤中小火烧4-5分钟,最后淋入水淀粉勾芡,上桌前撒上葱花。

材料

银鳕鱼250克,冬菜100克。调料精盐1/5小勺,鸡粉1/4小勺,香油、淀粉各1小勺,胡椒粉,香葱末各少许。

做法

1、先将银鳕鱼去鳞,洗涤整理干净,切成2厘米厚的大片;冬菜洗净,剁碎后,加入鸡粉、淀粉、香油调拌均匀备用。

<济南癫痫医院哪里最权威p>2、银鳕鱼片撒少许精盐、胡椒粉腌制3分钟,再放上拌好的冬菜,上屉蒸8分钟左右至熟透,取出装盘再撒上香葱末即可。

材料替换

用鳜鱼替换鳕鱼,称冬菜蒸鳜鱼。

口味变化

原料中去掉冬莱,调料加上四川泡 椒,称为剁椒蒸鳕鱼。

材料

冬菜适量:一种咸菜,超市有卖,是大白菜和蒜头腌制的。

包心菜1个(绿色的北京圆卷心菜,也叫小椰菜,不是平的那种莲花白)

姜蒜适量 盐

做法

1、把洗净的包心菜手撕,或者切成块状备用

2、姜蒜切片备用,蒜要留出一部分,最后用

3、用油把姜和一半的蒜爆香,倒入冬菜翻炒

4、下入切好的包心菜,炒到变软,快熟时,加入剩下的蒜片

5、再炒几下,关火,加入少量盐即可(因为冬菜很咸)

小诀窍

选包心菜要选绿色圆的,那种莲花白适合做馅料不适合炒着吃。

旺火炒菜,这样不容易出水。冬菜可以先放,也可以后方。

包心菜快熟的时候,再加入一些蒜片,开胃

材料

原材料牛肉………250克面团………500克冬菜………15克调味料盐………3克味精………3克麻油………3克蚝油………3克糖………10克胡椒粉………少许生油………少许

做法

1、冬菜内加入切好的牛肉末;

2、再加入所有调味料一起搅拌均匀;

3、取一饺子皮,内放20克的牛肉馅;

4、将面皮对折;

5、封口处捏紧;

6、再将面皮从中间向外面挤压成水饺形。

特别提示

冬菜要泡水以去咸味。

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材料

主料:猪绞肉400g,冬菜20g,炸葱酥1汤匙,蒜头2瓣,粟粉半汤匙

调料:糖1小匙,盐半小匙,水2汤匙,生抽、麻油和蚝油各半汤匙

做法

1、冬菜用水洗去表面盐粒,挤干水分剁细,蒜头剁碎。

2、绞肉和调料一起搅拌至起黏性。

3、加入冬菜、炸葱酥、蒜蓉和粟粉搅打至起劲,摆入碟中。

4、大火烧开一锅水后,放入肉饼隔水蒸15分钟即可。

材料

冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,因加工

做法

今日厨神:董文婷 职业:Dancer 星座:天蝎座 身高:160厘米 摄影/撰文:郑巧云 场地提供:欧派橱柜

烹制材料(三人份)

材料:光鸭(半只,700克)、冬菜(80克)、姜(3片)

调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)

1 光鸭洗净,切去鸭尾和鸭皮,斩成块状,放入沸水中氽烫2分钟,去除血水和膻味。

2 烧热1汤匙油,炒香儿童癫痫疾病的治疗费用姜片,放入鸭肉块开大火煸炒2分钟,加入1汤匙料酒拌炒几下。

3 倒入冬菜,与鸭肉一同拌炒均匀。

4 注入3碗清水搅拌均匀,加盖大火煮沸。

5 改小火焖煮35分钟,然后开大火收汁,煮至鸭肉软烂、汤汁浓稠。

6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙白胡椒粉和1/2汤匙香油调味,便可出锅。

材料

鲩鱼 一份,冬菜 适量,椒丝 适量,芫茜、葱、豉油、糖 适量

做法

1、鲩鱼洗净后抹干水份,用胡椒粉轻抹腌30分钟备用;

2、冬菜切粒,芫茜及葱切碎备用;

3、把冬菜、椒丝放于鲩鱼上隔水蒸15分钟;

4、烧热油,倒入豉油及糖轻煮;

5、将热豉油倒上鲩鱼上,放上芫茜及葱花即可。

材料

面粉750克、净猪肉500克、生姜5克、酱油125克、水422毫升、净葱62.5克、香油60克

做法

1、猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡),酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀。

2、和面时面与水的比例是2∶1,用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤,冬季用老肥20公斤左右,碱面190克,春秋两季用老肥10公斤左右,碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右,碱面130克。和面后要揉均匀,避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面,750克水面出剂子40个,每个剂子重18.75克。

3、把剂子用面滚匀、滚圆,双手按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,用力均匀,擀成薄厚均匀,大小适当,直径为8.5厘米的圆皮。

4、左手托皮,右手拨入馅15克,掐褶15~16个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不拥顶,包子口上没有面疙瘩。

5、包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4~5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火,上屉时火旺、水开,汽足需6分钟,如蒸过火,饱了瘪,流油,不好看,不好吃;欠火则发粘,不能吃。

材料

冬菜10公克,胡萝卜末1小匙,油葱酥1小匙,青菜少许,蛋1个,干鸡丝面1片,鸡高汤200�P

做法

1.将冬菜漂水洗净,切细末备用。

2.煮开一小锅水,转小火,加入少许盐及白醋,将蛋打入水中煮成蛋包备用。

3.另煮一锅水,将鸡丝面与青菜烫熟备用。

4.将鸡高汤倒入碗中,再放入所有材料即可。

材料

青瓜300克,冬菜50克,去皮松花蛋、去皮咸鸭蛋各1个,蒜仔、盐、味精、胡椒粉、香油、上汤各适量。

做法

1、将青瓜去皮去瓤后,切成长条,放入沸水中焯熟;蒜仔放入热油中过油。

2昆明医科大学第二附属医院癫痫科预约电话、将冬菜洗净,放入热油锅翻炒一下,烹入上汤,加盐、味精、胡椒粉、香油调味,再煮至入味;将松花蛋、咸鸭蛋切粒,放入热油锅中爆香,倒入装有冬菜和青瓜的盘中即可。

菜品

小诀窍

特点

颜色鲜艳,药用价值高。

烹饪秘诀

青瓜去皮要轻,才能保持其彩色翠绿。

材料

上肉/软肉 120 g

冬菜 约半小碗 (或少过一点点)

蒜茸 1 大匙

调味料:

麻油 适量

胡椒粉 适量

风车粉 少许

葱头油 半大匙

做法

1. 肉、冬菜与蒜茸一起剁至碎,加入麻油、胡椒粉拌匀。

2. 用点风车粉来拌匀肉饼,加入少许的清水,用大火蒸10分钟即可。

3. 上桌前能加入少许葱头油会更加香。

P/S:

1.半小碗的咸度蛮咸,或能减少一点,能依据个人要的咸度。超下饭,最爱古早味!

材料

白米155公克,猪肝120公克,冬菜30公克,青菜少许,水240公克,酱油1小匙,油1大匙,太白粉1/2小匙,胡椒粉少许,香油1/2小匙

做法

1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

2.猪肝洗净后切片,放入碗中加入腌料拌匀稍微腌一下,再放入冬菜拌匀。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖�h15分钟,开盖排入烫好的青菜即可。

材料

带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少许)、食用油。

做法

1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。

4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。

6、姜、蒜切片备用。

7、锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。

9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。

10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

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