【脆皮炸鸡粉怎么做好吃】脆皮炸鸡粉健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生保健

材料

(A)。

鸡翼(鸡翅膀)   10支

鸡腿 10支

(B)。

蒜米        1颗(大小10瓣)

老姜        5-6片

小洋葱       6粒

盐         1茶匙

糖         1茶匙

胡椒粉       少许

(C)。

鸡蛋 1粒

酸柑汁 1茶匙

食油

炸鸡粉 200g和低筋面粉半碗参拌均匀备用。

做法

将鸡翼和鸡腿洗干净控干水。

将(B)料搅拌后隔渣沥出酱汁倒入盆里

打一粒鸡蛋加酸柑汁翻拌腌渍鸡翼和鸡腿。

盖好收入冰箱里冷藏。(2――3小时后即可作香炸)

热镬烧油热滚。

把腌渍鸡翼鸡腿都沾满参拌好的炸粉末。

分别炸成黄金脆皮肉滑的香炸鸡,沥干油。

https://http://www.facebook.com/chinny.yap/notes

http://tw.gigacircle.com/c72438

https://http://www.facebook.com/chinny.yap

http://blog.xuite.net/yoong65/blog

材料

去骨鸡腿排 2片,蒜末 少许,葱花 少许,南乳 1块,冰糖 1~1.5小匙,白胡椒 1小匙,白醋 少许,水 1杯,蛋汁 1大匙,面粉 1大匙,地瓜粉 1.5大匙

做法

1、南乳加调味料A煮滚化开后过筛放凉备用。

2、鸡腿排切成约一口大小,先用少许的酒和盐抓麻后,加入南乳汁及调味料B抓匀后静置约20分备用。

3、起油锅中小火,将鸡块放入炸到表面金黄微焦,起锅前用大火逼油即可盛盘洒上葱花大功告成

4、沾酱:蒜末+沙拉酱+少许黑胡椒调出来的,沾或不沾各有风味,都是绝佳下酒菜噜~~XD

材料

1.起骨鸡腿-2个

2.面粉-适量

腌料:1.姜-一小个

2.小葱头-3颗

3.蒜头-2瓣

4.糖-1茶匙

5.盐-1/2茶匙

6.胡椒粉-1/4茶匙

7.五香粉-1/4茶匙

8.蚝油-1茶匙

做法

1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来

2.鸡腿肉加上所有腌料以及(1.)里挤出来的汁混合机均匀

3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿

4.在一个大盘子里倒进面粉,把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉

5.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸,快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油

小诀窍

要注意的是鸡肉不要一下锅马上翻面,等面粉差不多成型了才翻~

材料

(A)腌鸡料:

1. 鸡全腿2只,每只鸡全腿切成6~8小块。当然鸡胸肉或鸡翅膀也行。

2. 玉米淀粉/树薯淀粉 - 1汤匙, 小麦面粉 - 2汤匙,泡打粉/发粉 - 1/4茶匙, 细黑胡椒碎 - 1茶匙, 盐 - 1/2 至1茶匙(凭口味斟酌用量), 细砂糖 - 1/2茶匙, 水或鲜奶-5汤匙(也可以选择用一颗鸡蛋)

(B)炸鸡粉:

面粉 - 4汤匙

泡打粉/发粉 - 1/4茶匙

芫茜子,孜然,小茴香各一茶匙混在一起用粉碎机粉碎成粗末

胡椒粉1至2茶匙(凭嗜辣程度斟酌用量)

辣椒粉(随意,可不用)

十三香或五香粉 - 1/2茶匙

做法

1、把A材料混匀腌至少3个小时以上待用。

2、把B材料混匀后放在个宽盘子内。

3、把腌好的鸡肉块再抓一抓,然后每块鸡肉滚一层自制炸鸡粉,放在个盘子上等鸡块上炸鸡粉回潮。

4、你可以选择再一次把已经回潮的鸡肉块再滚一层粉,或是再把滚了粉的鸡肉块再浸一次腌鸡肉块的汁液,然后再重复滚粉的动作才放置一旁让粉回潮。如果你选择在浸泡一次腌鸡的汁液, 那在准备腌鸡的材料是得多准备一些,多下几汤匙的水或牛奶。

邱妈咪有时会用喷雾器朝鸡肉块喷水汽以加速鸡肉块上炸粉回潮的步伐后,再滚一层粉,省去了浸水的程序。(请参考看看http://www.xinshipu.com/%E9%A6%99%E8%BE%A3%E8%84%86%E7%9A%AE%E7%82%B8%E9%B8%A1%E5%9D%97%EF%BC%88Crispy+Hot+%26+Spicy+Fried+Chicken%29-223171.htm 的做法)

内蒙古专治癫痫病的医院

还有另外一篇食谱示范了别的上粉方法, 大家可以参考做法:http://www.xinshipu.com/%E9%A6%99%E8%84%86%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%82%B8%E9%B8%A1%E5%9D%97%E4%B9%8B%E4%BA%8C-258706.htm

5、把锅内的炸油加热至170度C左右,投入已经回潮的鸡肉块,马上把火关小,盖起锅盖, 低温慢炸6~8分钟(依鸡肉块的大小, 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀, 需要至少8分钟)。

6、把锅盖揭开, 转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。

7、把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸铁架上降温2分钟, 要吃时才摆盘上桌。

小诀窍

1、建议自己在家炸鸡块的时候把鸡肉切小块一些, 不只是鸡肉容易腌入味,而且还能比较快把鸡肉块炸熟,节能省碳,一举两得呢!

2、炸鸡粉及腌肉块时有用到泡打粉, 所以不要用咖喱粉来腌鸡肉,避免有的时候所采用的咖喱粉加了不少的黄姜粉, 咖喱粉里的姜黄素一旦碰到了泡打粉的碱会变色的, 会变成了大家看了会怕怕的红色。这时虽然变色但是无毒,可以放心吃。所以建议喜欢辣的朋友用辣椒粉, 不用咖喱粉。

3、把炸好的鸡肉块先放在铁架上的用意是避免鸡肉堆在在盘子内,盘子底部不透气,热汽不能散去而回潮,脆皮会变软就不好吃了。

4、有注意到快餐店里的鸡肉块摆放在铁架上时是没有重叠的吗?那是要避免热汽不散,脆皮会变软。 鸡肉块要上桌时才摆盘。

5、炸好的鸡肉块别放置太久,炸好15分钟内就要赶快享用了,避免久了鸡肉内的肉汁会慢慢的软化脆皮。

材料

(A)腌鸡料(视频里并没有吩咐腌鸡肉块, 而是把盐混进炸鸡粉里。但是邱妈咪建议把鸡肉块用调味料腌3小时以上,让鸡肉块入味):

1. 鸡棒棒腿6只,或两支鸡全腿每只切成3小块。当然鸡胸肉或鸡翅膀也行。

2. 细黑胡椒碎 - 1茶匙, 盐 - 1/2 至1茶匙(凭口味斟酌用量), 细砂糖 - 1/2茶匙

(B). Buttermilk:1杯鲜奶+1汤匙白米醋混匀放置几分钟让牛奶变浓稠。

(C)炸鸡粉:

面粉 - 1杯

芫茜子,孜然,小茴香各一茶匙混在一起用粉碎机粉碎成粗末

胡椒粉1至2茶匙(凭嗜辣程度斟酌用量)

红椒粉(Paprika)- 随意,可不用

做法

看图说话(请参考图一,二,三)

1. 先在一个塑料袋中装入炸鸡粉的材料。

2. 把炸鸡粉混匀。

3. 把buttermilk倒入一个阔器皿内。

4. 把鸡肉蘸上一层buttermilk。

5. 把蘸了Buttermilk的鸡肉块放置在塑料袋的炸鸡粉中央。

6. 把塑料袋束起, 然后出力晃动塑料袋,让鸡肉块充分的沾满炸鸡粉。

7&8. 把沾满了粉的鸡肉块用夹子夹出来,排放在铁架上。

9&10. 把上好粉的鸡肉块静置一旁用干净的毛巾盖起让炸粉回潮, 让粉回潮的用意是待会炸时粉不会脱落。

11. 用个小锅子分批炸, 才不会浪费太多的炸油。把锅内的炸油加热至180度C左右,投入已经回潮的鸡肉块后,马上把火关小,先不要搅拌以免粉皮脱落。盖起锅盖, 低温慢炸6~8分钟(依鸡肉块的大小, 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀, 需要至少8分钟)。 过后把锅盖揭开, 再转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。

12. 把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸的铁架上降温2分钟, 要吃时才摆盘上桌。

可以参考邱妈咪的两个食谱:

1. http://www.xinshipu.com/%E9%A6%99%E8%84%86%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%82%B8%E9%B8%A1%E5%9D%97-258618.htm

2. http://www.xinshipu.com/%E9%A6%99%E8%BE%A3%E8%84%86%E7%9A%AE%E7%82%B8%E9%B8%A1%E5%9D%97%EF%BC%88Crispy+Hot+%26+Spicy+Fried+Chicken%29-223171.htm

小诀窍

1. 你可以在炸粉用一半粉加一半粗的面包屑或碾碎的玉米片(Cornflake), 皮会更脆一些。 如果你有粗的太白粉, 也可以下一些。

2. 如果你用牛奶来腌渍炸鸡块, 先在牛奶内加半汤匙的白米醋,腌料内不要下泡打粉/发粉。 牛奶加了白醋会变浓稠的 Buttermilk,再用来腌鸡肉块, 效果会更好。

3. 已经回潮的鸡肉块还可以在做多一次滚粉的动作, 但是邱妈咪不鼓励, 因为太多的脆皮也意味着更高的卡路里哦!

4. 如果你赶时间, 就用个喷雾器朝鸡肉块上的炸粉喷水汽让炸粉马上就可以下锅炸了。

5. 锅底沉下来的炸粉还有一个用途的, 那就是把它用咖啡机滤纸滤起来再加些水煮开让炸粉糊化,进一步调味后就是可以倒在薯泥上的酱,很香的。(炸过的粉就是等于我们在煮西式酱料时现用奶油炒面粉的原理是一样的, 大家可以试一试。 前提是锅底的炸粉要有足够的量)。

6. 滚粉的时候手上肯定会沾了一些湿粉浆, 这哈尔滨哪家医院治疗癫痫更专业时可以故意把手多沾一些炸粉,然后把手上的厚面糊搓回炸粉内让它们随炸粉沾在肉块上, 会有预想不到的口感效果。

材料

小仔鸡1只(2斤左右),龙井茶,花椒,姜片,葱,盐,鸡粉

做法

1.将花椒和盐放在平底锅里小火慢慢煎出香味,煎至盐呈土黄色,备用

2.龙井茶泡好备用

3.将鸡清洗干净,用干净的抹布彻底擦干水分,用姜片将鸡身擦一遍,将炒好的椒盐和鸡粉均匀的抹在鸡身上,腌制入味,将3分之一的龙井茶叶也均匀抹在鸡身上,鸡肚子里塞进多一些的葱和姜片,上锅蒸30分钟

4.将蒸好的鸡身上的调料去除,入油锅中火至大火炸至金黄酥脆,盛出切块装备,剩下的龙井茶放入油锅里炸至酥脆撒在鸡身上(小心油溅)

材料

去骨鸡腿排 600g,可果美原味咖哩酱 3大匙,地瓜粉 60g,米酒 1茶匙,蛋汁 1大匙,柠檬汁 1大匙,花椒粉 适量,酱油 25g,糖 1茶匙,香油 适量,白胡椒 适量

做法

1、鸡腿排洗净后,用纸巾吸干,在肉厚的地方划刀,放入腌料入味。

2、在腌过的鸡腿加上蛋液鸡腿排均匀沾上地瓜粉至反潮,皮面朝下以适量油、中小火先煎炸到酥脆后,再翻面,起锅前转大火逼油。

3、切时皮面朝下,避免皮肉分家,也较易下刀。

4、将蒜末、香菜末、辣椒末、柠檬之、咖哩酱、白开水搅拌均匀,制成调味料

5、调味料混合均匀后,倒入锅内与切好的腿排一起拌炒。

6、取出盛盘、摆上香菜就完成了!

材料

鸡腿、柠檬、洋葱、黄油、蜂蜜水、罗勒叶、大蒜

做法

1。先用盐擦遍整个鸡腿,按摩一下

2。然后把蒜切成碎末,罗勒叶子切碎、把黄油切成小粒,混合在一起,尽量多地塞到鸡皮和肉之间的位置

3。再把柠檬汁洒在鸡肉上,切一些葱覆盖在上面,腌一会儿

4。烤的时候,烤箱预热220°,鸡肉表面涂抹黄油,烤35~40分钟,在最后五六分钟的时候,可以在鸡肉表面刷一层蜂蜜水,让颜色更好看。

材料

原料:三黄鸡1只(1000g),小土豆5个

调料:黄油10g,柠檬1个,大蒜3瓣,盐2g,新鲜百里香数根,新鲜迷迭香2根

做法

1、三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分,清洗干净后用厨房用纸擦干全身。

2、柠檬擦成皮屑,只擦表皮,不要擦到白色的部分。

3、大蒜压成蒜蓉,黄油室温软化,百里香切成小段,加入盐调味后混合成涂抹酱。

4、用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开,不要把鸡皮戳破。

5、把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间。

6、把余下的柠檬切成瓣,和迷迭香一起塞在鸡肚子里面,并用牙签封住口。

7、小土豆切块,淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸,土豆码入烤盘。

8、用棉线捆绑好鸡腿,并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面,避免高温糊掉。之后整鸡放在土豆块上。

9、烤箱预热200度,烤盘放入烤箱中下层,烘烤90分钟左右。待用竹签插入,流出清澈的汁水,不是血水就熟了。

10、期间每隔20分钟,取出用烤盘里面的汤汁,刷在鸡身子上。如果想上色深一些,也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷。

小诀窍

1、建议选择肥美的三黄鸡,不要选择童子鸡。

2、烤制的时候,可以根据上色程度来移动烤盘的位置。

材料

乳鸽1对,白卤汁1500克,脆皮糖浆50克

做法

1、乳鸽放入白卤汁中浸煮,浇淋脆皮糖浆,放在通风处晾干;

2、放入6成油锅中炸至表皮枣红、成熟,斩件跟椒盐上席即可。

材料

子鸡1只,桂花糖,生抽,蚝油,黄酒或花雕酒,葱,姜,干辣椒,八角

做法

1.子鸡洗净,从中间分成两半,如果家里汤锅太小的话,可以把鸡 去脚、去脖子;

2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐;

3.加入冷水,没过材料即可,用中火烧开,期间要不断地撇去浮沫;

4.撇去浮沫后,加盖中火煮15---20分钟,之后不要盖盖子,让鸡肉在汤汁中自然晾凉;

5.晾凉的鸡肉斩件即可食用,如果觉得淡可以搭配剩余的卤水,味道浓郁肉质酥嫩;如果不习惯吃凉的,可以将鸡肉表面的卤水擦干净,放在一只漏勺上,锅里加热一些油,大约7成热时,用勺子舀起油,不断的泼到鸡肉上,直到鸡皮变得酥脆。

小诀窍

剩余的卤水可以在加热后 卤制一些鸡蛋、豆腐等食材 或者等到卤水凝固后,切成小块,和馅料一齐包到包子里,成为卤汁灌汤包,这样也非常棒 添加了桂花糖就可以完全替代白糖了,不仅甜度正好,还能使鸡肉里带有一股淡淡的清香味,非常独特 当然也可以跟据自己的喜好,用玫瑰糖、或者玫瑰酒来替换,也很不错的!

材料

冰鲜银鱼400克,自制蛋皮饼10张,香菜段癫痫病能治愈吗多少钱30克,面包糠20克。调料天妇罗粉100克,马铃薯粉50克,芝士粉5克,脆炸粉20克,色拉油1千克,盐、味精各5克,花雕酒25克,辣椒粉20克,姜汁25克。

做法

1、冰鲜银鱼洗净,加盐、味精、花雕酒、姜汁腌渍1小时;脆炸粉、芝士粉加清水调匀成脆炸糊。

2、天妇罗粉、马铃薯粉调匀,拍在银鱼上,再入脆炸糊中捞起,撒上面包糠。

3、锅中放入色拉油,烧至五成热时入银鱼小火炸1分钟至色泽金黄,捞出控油摆入盘中,跟自制蛋皮饼、香菜段、辣椒粉上桌,用鸡蛋饼卷银鱼、香菜段、辣椒粉食用。

小诀窍

特点

鱼嫩鲜,皮酥香。

备注

自制蛋皮饼叶的制法:电饼铛放入色拉油10克,烧至80-100℃成热时放入用生粉调拌的鸡蛋液(2个鸡蛋配1克生粉,生粉可增加蛋皮的韧度)摊成直径为12厘米的片,取出即可。

材料

带骨肉鸡胸1块,低筋面粉适量,胡椒盐适量,炸粉:1/2杯,玉米粉1/2杯,地瓜粉1杯,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,香蒜粉1茶匙,水1杯,蒜仁80公克,水100�P,香芹粉1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,洋葱粉1茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,味精1茶匙,小苏打1/4茶匙,米酒1大匙

做法

1.将所有炸粉材料拌匀成粉浆,备用。

2.带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。

3.蒜仁和水一起放入果汁机中打成泥,加入其余腌料拌匀成腌汁。

4.将鸡排放入腌汁腌渍约20分钟,取出将两面均匀的沾上低筋面粉,再裹上作法1粉浆。

5.热油锅油至油温约180℃,放入作法4鸡排炸约2分钟,至表面呈金黄酥脆状起锅,撒上适量胡椒盐即可。

材料

土鸡腿1支,长糯米1/2杯,胡萝卜1/4条,红葱酥1大匙,太白粉适量,铝箔纸1张,酱油1大匙,糖1/4小匙,五香粉1/8小匙,水2大匙,盐1/4小匙,胡椒粉少许

做法

1.将糯米洗净,浸泡约30分钟;鸡腿洗净,沥干;胡萝卜去皮洗净,切丝

2.将糯米放入沸水中滚烫一下,捞出沥干水分,放入蒸笼内以大火蒸约20分钟

3.锅中加入胡萝卜丝及调味料,煮滚后熄火,加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭

4.将鸡腿用刀对切,去骨、断筋,撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟

5.将腌制好的鸡腿肉打开,撒上适量太白粉,铺上炒好的油饭,再卷聚成春卷形的筒状

6.取一张铝箔纸,放入鸡腿,两头卷紧,捏成糖果状,再放入蒸笼蒸约20分钟

7.将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下,在表面均匀地沾裹上面粉

8.锅中倒入油烧热至180度,放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份,再切成厚片排入盘中即可

材料

北极虾250克  青红椒各一个菠萝1/4个  姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)调料:土豆淀粉5汤匙(75克)泰国鸡酱(或泰式甜辣酱)4汤匙(60ml) 糖2汤匙(30ml)醋2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克)清水2汤匙(30ml)水淀粉1汤匙(15ml)

做法

1)将北极虾放在室温融化到7成,用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块,菠萝切块。姜蒜切末。将糖,醋,盐,清水和水淀粉混合后备用。

2)锅中倒入宽油,待油烧至9成热,将虾一只一只的放入(避免粘连),炸至外皮酥脆捞出控油,大约需要3分钟的时间。将炸虾的油,倒入碗中冷却。

3)锅中留底油,放入姜蒜末爆香后,放入泰国鸡酱(或泰式甜辣酱),倒入调好的糖醋汁,烧开后倒入青红椒,菠萝和虾,翻炒均匀即可。

4)待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。

超级�嗦:

**北极虾,是在深海中生长的野生虾,个子小,但生长期长。打捞之后,在船上半小时内就已加工熟,并冷冻。可以直接食用,味道有轻微甜味。

**北极虾不要放在水中解冻,尤其不要放在热水中解冻。做这道菜,北极虾要融化到7成,再烹制,可以保持水分。全部融化后烹制,会导致水分失去过多,口感发硬。因为,这道菜,北极虾属于2次加热。

**入菜的菠萝,最好选用罐头菠萝,新鲜菠萝的草酸太多,口感不好。如用新鲜菠萝,切块后,要放入盐水中浸泡。

**泰国鸡酱在新源里市场有售,买不到,可以用李锦记的泰式甜辣酱替代。如果都没有,直接用糖醋汁,也很好吃哈。

**待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。

{分解ing......}

将北极虾放在室温融化到7成,用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块,菠萝切块。姜蒜切末。将糖,醋,盐,清水和水淀粉混合后备用。

锅中倒入宽油,待油烧至9成热,将虾一只一只的放入,炸至外皮酥脆捞出控油,大约需要3分钟的时间。将炸虾的油,倒入碗中冷却。

锅中留底油,放入姜蒜末爆香后,放入泰国鸡酱(或泰式甜辣酱),倒入调好的糖醋汁,烧开后倒入青红椒,菠萝和虾,翻炒均匀即可。

待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。

材料

童子鸡1只(约650克),茶叶5克(用沸水冲泡),花椒5克,老姜1块,葱4根,盐20克

钦州癫痫病医院>做法

1.童子鸡清洗干净(鸡爪及内脏不用),茶叶用沸水冲泡,姜葱洗净备用

2.取平底锅用最小的火加热,放入花椒和盐慢慢炒

3.至微微焦黄香味散发盛出备用

4.取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍(去腥)

5.再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位,量可稍多些更入味(我用掉了一半的花椒盐)

6.将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分,也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味

7.最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段

8.冷水入蒸锅,烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟

9.可用筷子插入鸡身测试,若能轻易插进代表鸡已经熟了

10.细心的将鸡身上所有的调料去除干净,并甩开水分备用

11.锅中倒入足量油

12.烧至六七成热,保持大火同时放入鸡进行炸制(此步骤一定要小心油溅,可用锅盖略微遮挡)

13.一面金黄后翻身炸另一面,同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇

14.将炸的两面金黄的鸡捞出

15.剩余一半的茶叶彻底挤干水分,放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右

16.捞出,撒在鸡身上即可

材料

燕麦,鸡翅,橄榄油,啤酒,蚝油

做法

1、鸡翅两面打几刀,焯烫一下捞出洗净;

2、用半易拉罐啤酒,加葱姜,盐,糖,蚝油,胡椒粉,橄榄油抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制10分钟左右;

3、把燕麦用擀面杖压碎。加入适量盐;

4、腌好的鸡翅均匀裹上一层燕麦,压实;

5、微波炉高火,3分钟,出来翻面,继续3分钟。一共12分钟。

材料

原材料面粉…………………………20克年糕…………………………2块鸡蛋…………………………1个

做法

1、年糕切片待用;

2、面粉放入碗中,打入鸡蛋;

3、加入适量水,调匀制成糊状;

4、将切好的年糕放入面糊中;

5、均匀裹上一层面糊,放入烧热的油锅中;

6、炸至金黄色,即可捞出。

特别提示

吃时可以浇上一些红糖水。

材料

雀巢奶粉80g,温水250ml,生粉50g,自发粉适量,冷水适量,葵花子油300ml

做法

1、将奶粉和糖倒置于小奶锅中,加入温水,搅匀,置于电磁炉上,加热至散发出浓浓奶香味。

2、热奶时,将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水。

3、待调匀的生粉水全部倒入奶锅中,并朝同一个方向迅速搅拌,随着温度上升,奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。

4、将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中,为缩短冷却时间,放至冷冻室冷藏1小时。取出,切成小块。

【炸牛奶】:

1、将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆,稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。

2、油锅放于电磁炉上热油至220度左右,将块状的奶糕裹上一层脆皮浆,放于热油中炸至呈金黄色,捞起沥干油。

3、将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中,水果配上脆皮牛奶同吃,可减少油腻感。

小诀窍

1、牛奶和生粉水的比例应大致为5:1,太多会使奶糕太硬,太少则使奶糕易碎。

2、加入生粉水于牛奶中应快速搅拌,防止粘底。

材料

去骨鸡腿肉 4块,蒜末 4办,葱 2-3根,水 适量,炒熟的白芝麻 少许,糖 适量,白糊椒粉 适量,盐 适量,酒 适量

做法

1、鸡腿肉与腌料腌至入味

2、鸡肉入干锅中煎,皮朝下先用大火煎 (出很多油)

3、将鸡皮煎至焦黄,表面有点硬度就可翻面继续煎至熟

4、皮朝下再煎一下,让鸡皮逼出更多的油,口感就会变脆

5、鸡肉切块排盘

6、锅中放入鸡油炒香葱白

7、加入蒜末炒香

8、加入葱绿稍微拌炒一下

9、加入水、糖煮开后,就可熄火

10、上面淋上煮好的葱油酱,再撒上炒熟的白芝麻

材料

去骨鸡腿 两片,蒜末 两颗,葱末 两支,白胡椒粉 一小匙,花椒粉 一小匙,盐 少许,香油 一大匙

做法

1、将腿肉(皮朝下),先煎出鸡油后,将腿肉先起锅

2、(制作葱油酱)留住鸡油加入香油转中火,爆香葱白末及蒜末接着放入剩下葱末及调味料拌炒香就完成

3、将锅子洗净,继续煎熟腿肉,直到表面香酥

4、起锅后将腿肉切成条状,淋上葱油酱即可上桌

 相关文章

相关养生