【风干鸡怎么做好吃】风干鸡健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生保健

材料

"鸡下髀 (去皮)3只","意大利风干火腿 3片","海盐 适量"

做法

先将鸡下髀(去皮)用海盐轻轻腌上2-3小时, 分量少少已足够

用清水冲洗,用厨房纸抹干水分

卷在风干火腿之内

放入预热180'c �h炉内�h17分钟 温馨提示:每个�h炉火力略有偏差,面火如过热、可在中央加上一张锡纸(喜欢吃辣者也不妨可添上芥末酱来吃,亦是十分惹味非常)祝大家有个愉快之情人节。

意大利风干火腿在大型西式超级��场便可找上。

材料

风干牛肉条350克,菜胆250克,芦荟100克,盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量

做法

1、风干牛肉条切成小段。芦荟切小丁,焯水。

2、风干牛肉段加入秘制香料,上笼蒸45分钟入味。

3、将焯过水的菜胆摆入盘内,扣入蒸好的风干肉,浇原汁,撒芝麻仁、芦荟丁即成。

小诀窍

特点 

鲜香味美,营养搭配合理。

王瑞芳 (内蒙古)

材料

莲藕500克,鲜五花肉片50克,洋葱丝50克。调料老卤水1500克,美极酱油5克,味精3克,生姜末10克,十三香,胡椒粉各1克,香蒜节30克,色拉油20克。制法1、藕洗净放入老卤水中卤30分钟,至藕卤入味。2、将卤好的藕切厚2厘米的片放通风的位置风干待用;3、锅入油烧至五成热时,将洋葱丝煸香入铁锅中垫底,再将鲜五花肉切成0.5厘米见方的块放入锅中煸香出油,放酱油、味精、十三香、胡椒粉、姜末,将风干的藕片烹制入味,再撒入香蒜节翻炒均匀即成。特点乡土风味浓郁、入口干香。注:老卤水的

做法

原料:朝天椒50克、八角20克、桂皮15克、香叶15克、炒果15克、沙姜10克、山仁10克、丁香5克。调料:白糖20克、味精30克、盐50克、荆沙西辣酱100克、海天生抽200克、高汤1000克、色拉油150克。做法:将香料用清水冲洗干净,入五成热油锅中煸炒出香味捞出备用;2、将炒好的香料用纱布包扎,放入高汤中小火煮30分钟,调入白糖、味精、盐、荆沙西辣酱、生抽小火卤50分钟即可。

材料

主料:牛肉(后腿)400克,

调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

做法

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。

材料

黄花鱼,油,盐

做法西安治癫痫病的医院有哪些p>

1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.

2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.

材料

主料:风干鱼1条,酒浸杨梅5粒,(酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的,扔了可惜,做鱼,和肉可以去腥又可以增及香味。没有可以不加。),配料:葱,姜,蒜,料酒,白糖,鸡精,醋,酱油

做法

风干咸鱼做法:

新鲜草鱼宰杀完毕,去头、鱼鳞、和内脏,清洗干净控干水分,

将鱼从鱼腹纵向剖开,背部鱼皮不要劈断,用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外,放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天,中间翻动几次均匀入味。(我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒),

2天以后从冰箱内取出,擦干鱼身上的汁液,用细绳绑住鱼尾,再用一根竹签将鱼肉撑起成片状,直接挂在室外背阳处晾晒,北方12天,南方15天以上。

晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸鱼只可以在冬季做,晾晒的时候在不易变质。

红烧风干咸鱼

将风干鱼洗净,切大块。姜、蒜切片,葱切末。

起油锅,将鱼块炸至两面金黄捞出。

另起油锅,爆香姜蒜,放入鱼块,烹入料酒、醋、酱油,再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水,加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘,最后撒入葱末即可。

小诀窍

关键:鱼块在红烧前要炸一下,可以减轻鱼的腥味。

材料

白芦笋6支,义大利风干火腿3大片,哈密瓜六分之一颗,柳橙汁500 cc,优格100 cc,柠檬一粒,盐少许

做法

1.新鲜柳橙汁加热浓缩,至二分之一左右后,放凉。

2.将优格及柠檬汁加入柳橙汁中调味,即完成所需酱汁。

3.将新鲜白芦笋用盐水烫热后,再立即放入冰水中备用。

4.取一新鲜哈密瓜,一开六块,并取出其中果肉切丝及刻花。

5.以薄片义大利风干火腿,卷上新鲜白芦笋。

6.将卷上芦笋的火腿,放在哈密瓜丝中,最后淋上步骤2.所制成的酱汁,即完成。

材料

白芦笋6支,义大利风干火腿3大片,哈密瓜六分之一颗,柳橙汁500 cc,优格100 cc,柠檬一粒,盐少许

做法

1.新鲜柳橙汁加热浓缩,至二分之一左右后,放凉。

2.将优格及柠檬汁加入柳橙汁中调味,即完成所需酱汁。

3.将新鲜白芦笋用盐水烫热后,再立即放入冰水中备用。

4.取一新鲜哈密瓜,一开六块,并取出其中果肉切丝及刻花。

5.以薄片义大利风干火腿,卷上新鲜白芦笋。

6.将卷上芦笋的火腿,放在哈密瓜丝中,最后淋上步骤2.所制成的酱汁,即完成。

材料

鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

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1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。

2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。

3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。

材料

风干腊肠 3片,青花椰菜 2朵,马玲薯蔬菜煎饼 1份

做法

1、川烫青花椰菜

2、将马玲薯蔬菜煎饼放入微波炉2分钟后取出

3、直接将微波好后的煎饼放在平底锅(不加油)干煎即可

材料

"鸡蛋6只","风干火腿3片","柠檬1个","蜜糖1汤匙","蛋黄酱50克","法葱1汤匙,切碎","法式芥辣1茶匙","红椒粉1茶匙","盐及黑胡椒适量"

做法

1. 预热�h炉至摄氏180度。

2. 柠檬刨出柠檬皮及榨汁。

3. �h盘上放上牛油纸,然后放上风干火腿。

4. 在风干火腿上扫上一层薄薄的蜜糖,放入�h炉�h至金黄色及脆身,放凉备用。

5. 准备一个锅,加入足够水份盖过鸡蛋,然后煮滚。

6. 水滚后熄火,盖上锅盖�h15分钟。

7. 将鸡蛋取出然后放入冻水中冷却。

8. 将鸡蛋剥盖,用刀将鸡蛋切半,将蛋黄挑出来放入大碗中。

9. 用叉将蛋黄压碎,加入蛋黄酱、法式芥辣、柠檬汁及柠檬皮,加盐及黑胡椒调味拌匀。

10. 唧袋放入星形唧嘴,将蛋黄酱放入唧袋中,放入雪柜冷藏1小时至冻。

11. 将蛋黄酱唧在蛋白上,将�h脆的风干火腿弄碎,放在蛋黄上。

12. 洒少许红椒粉及法葱装饰即成。

材料

"风干火腿 1片切段","菠萝罐头 细2/3罐","磨菇罐头 1罐细隔水","芝士 适量","香草 数片","即用酥皮 1张","全蛋 2只","忌廉 60g"

做法

先将酥皮纸切为适合�h模长度,在面层用义刺上小孔(放入预热�h炉以175'c先�h5分钟)

将磨菇、菠萝、风干火腿、香草、芝士等材料放在已�h上5分钟之酥皮内(如不喜爱香草人士可以不用)

再一次放入�h炉以175 'c�h15分钟至面层金黄为止(因应�h炉火力略有偏差,大家亦要自行睇火)

(芝士方面今次我改用上砖装自行切条 )

材料

"剑虾仁 4两","胡萝卜 1小块","红紫苏 3片","太白粉 少许","干贝风味日式和风酱油露 1小匙","盐 少许","味�Y 0.5小匙"

做法

先将一些日式和风酱油露倒出来试试味道,这样才可以判别之后需要的调味料及浓淡程度。

用挖球器挖出一些胡萝卜球

小锅中加入水及日式和风酱油露,我选择的是干贝口味的。然后加入胡萝卜球先煮。<武汉比较有名的癫痫病医院/p>

既然是干贝口味,而这次主打海鲜风格,所以加了一小匙的干贝酱来提味。

虾仁先跑活水,或用面粉搓揉,洗净外层黏黏的部分

将水擦干之后剁成虾泥,这时会自然产生些黏性。

将虾泥放入碗中,加入少许太白粉后,加入少许盐,用筷子往同一方向搅拌倒有点牵丝。然后舀起一小球放入刚才的煮汁中试试咸度,之后将所有的虾泥放入,煮汁中加入少许的味�Y调味。最后用太白粉水勾芡。

起锅后可以加入红紫苏叶,让和风味充分呈现。

干贝酱油加上了鲜虾球,丰富的海味如同置身海边。而和风的呈现,让这道虾球甘露煮呈现更丰富的禅意。

材料

黄糖,光鸡,盐酒,茶叶若干,卤水

做法

1、黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用。

2、光鸡洗净,用盐、酒腌好备用。

3、先将腌好的鸡浸至五成熟。

4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。

5、起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖�h五分钟即可。

6、斩件上碟。

材料

猴头菇,绿鸟鸡,栗子,玉米,盐,鸡精

做法

1、栗子提前去皮,开水煮5分钟后即可扒皮。

2、玉米生熟都可以。

3、鸡加上各种炖料、清水入锅煮熟。

4、开锅放入栗子、香菇、枸杞,再炖5分钟。

5、最后加盐、鸡精调味出锅。

材料

原料:鸡块儿、土豆、洋葱、青椒

配料:花椒、干辣椒、香叶、姜、蒜

调料:油、酱油、料酒、盐、番茄酱、啤酒

做法

制作:

1、 鸡块儿飞水去血污,炒锅热由少许,放入鸡块儿煸炒至边缘微微发焦;

2、 放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味;

3、 淋少许料酒和酱油,加啤酒使之过鸡块儿多一些;

4、 盖上锅盖煮一会儿,鸡块儿半熟时加入土豆块儿;土豆和鸡块儿都熟了的时候加盐;

5、 放入青椒和洋葱翻几下,加一大勺番茄酱,待汤汁均匀,闻到香味儿后出锅

温馨提示:花椒可以换成麻椒,味道更重一些

番茄酱要酸酸的生番茄酱,不要番茄沙司

汤多一点好吃,泡面条吃非常美味

材料

鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐

做法

第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净

第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过癫痫只能药物治疗吗鸡块。

第四步,加砂糖,盐,料酒

第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧

小诀窍

1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,

2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿

3:料酒要多加!味精不用加

4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!

材料

主料:鸡半只,青葱1把,盐少许

调料:麻油,绍兴酒各少许,姜1小块

做法

1、鸡洗净切块,放少许盐腌制。

2、姜切片,青葱切粒。

3、烧滚半蒸锅水,将调好味的鸡放进蒸锅里。

4、大火蒸15分钟,取出洒上青葱粒作装饰即可。

材料

鸡中翼,白糖,生抽,老抽,烧烤蜜糖,油少许

做法

1、先把鸡翼用生抽、老抽和白糖腌过夜,腌的过程可以翻动鸡翼让它均匀入味。

2、然后将鸡翼放入铺好锡纸的烤盘中排放好,�h炉250度上下受热烤25分钟,取出。

3、再给鸡翼均匀擦上少许油和烧烤蜜糖,再放进�h炉,一样设置�h烤5分钟就好。

材料

A.土鸡1/2只,B.葱段1支,姜片30公克,红葱头10公克,蒜头5粒,辣椒1支,C.八角2粒,甘草5公克,花椒5公克,桂皮5公克,盐2大匙,酱油100�P,冰糖50公克,米酒4大匙,水3000�P

做法

1.土鸡洗净、去毛,放入160℃油锅中,略炸后捞起,备用。

2.热锅,加入适量沙拉油,放入所有材料B一起入锅爆炒香,再加入所有材料C一起炒香,接着加入所有调味料拌煮匀,再放入作法1的土鸡一起煮。

3.将作法2用小火慢慢炖卤,卤约45分钟至入味后熄火,捞起待凉再剁块盛盘即可。

材料

鸡腿3个、彩椒少许、鸡蛋1只、淀粉、醋、糖、味精、姜末 、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、干辣椒

做法

1、首先鸡腿拆骨、切块,加少许盐、胡椒粉、 料酒、蛋液、腌制一会。

2、彩椒切大丁,把蒜末、姜末、葱花、醋、白糖、味精、生抽一起放在一个小碗里调制一下备用。

3、腌制好的鸡块用淀粉抓匀,放入180度油温炸之金黄色捞起沥油。

4、锅里少许油煸炒彩椒装盘备用。

5、再留少许油煸炒干辣椒, 然后把刚才调制好的调料倒入锅里,加少许水煮开滚之浓稠状,倒入鸡块彩椒一起翻炒,即可出锅装盘!

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