【法国棍子面包怎么做好吃】法国棍子面包健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:养生保健

材料

"高筋面粉 400g","低筋面粉 100g","盐 10g","快速酵母粉 7g","植物油 20g","水 320g"

做法

把所有的材料混合,但是水的部份,请保留50cc左右,边揉面粉并慢慢加入面粉内,才不会太湿,揉成一个不沾手的面团,尽量揉出薄膜,并在盆中抹少许油,放入面团,面团表面喷少许水,盖上保鲜膜,醒50分钟,或面团涨到2倍大。

桌上洒高筋面粉,将面团表面也洒上高筋面粉,分成3等份,并揉成圆形,再让面团休息15分钟。

将面团压成一个长椭圆形,由长向边开使始卷,卷一圈压一下,收口处捏紧成为一个长的橄榄形状。再将长橄榄形压平,从长向卷起,卷一圈压一下,重复3次左右,就会越来越长。

如果家里没有帆布,那么就将烤盘纸铺在烤盘上将烤盘纸折出3个凹槽,在凹槽中间洒上高筋面粉,再放入整型完成的面团,面团上方再洒上高筋面粉,整盘放入烤箱如果家里没有帆布,那么就将烤盘纸铺在烤盘上将烤盘纸折出3个凹槽,在凹槽中间洒上高筋面粉,再放入整型完成的面团,整盘放入烤箱醒60分钟。

发酵到50分钟的时候,从烤箱取出烤盘,烤箱200℃ 预热10分钟。进烤箱前,面团再洒上少许的高筋面粉,再用利刀在面团表面划出3道深线,然后面团表面喷上大量的水,再入烤箱烘烤。

烤到第20分钟的时候,打开烤箱朝面团喷水,然后继续烘烤到完成,取出,放铁网架上放凉就可以了。

材料

"高筋面粉 250g","低筋面粉 50g","水 190cc","麦芽糖 1T","盐 1/3t","黑芝麻 2T","酵母粉 1/2t"

做法

面包机容器内装好做面包的叶片,将材料一一放入(盐和酵母粉要隔开放勿碰在一起),选择搅拌面团功能,共搅拌15分钟。搅拌完成后,面团就留在容器内发酵1个小时。

发酵完成将面团移至保鲜盒内,盖上盖子放冰箱冷藏12~16小时。

隔天将冷藏发酵完成的保鲜盒取出回温约1小时。

桌上洒点面粉,将面团倒出,轻压出空气后平分成2等份滚圆,松弛醒15分钟。

醒好的面团压扁成长椭圆形,面团的光滑面朝下,由长边卷起,一边卷一边压一下,收口捏紧成为一个橄榄形。重复此动作3次,面团就会变长。

将整型好的面团,间隔整齐排放在烤盘上用烘培布(纸)折好的2个凹槽的中,送进烤箱内做40分钟的最后发酵。

发酵完成的面团,在表面用利刀划出3道深斜线。在面团表面及烘培布上都喷些水,送进已预热200度C的烤箱中烘烤18~20分钟左右。(或用耐烤杯装一杯沸水,放在烤箱内烤盘下方一起烤,制造蒸气烘烤效果)当然若是用蒸气烤箱的话,就免喷水及放沸水了。

材料

"核桃 80g","亚麻籽 20g","自制天然苹果酵母种 185g","高筋面粉 200g","法国面包粉(或高粉可) 80g","细砂糖 20g","盐 3g","植物油 10g","水 80~110cc",

做法

面包机容器内装好做面包的叶片,依序将所有面团材料放入(天然酵母种要最先放在底部),核桃和亚麻籽仁放入果实盒里。 选取面包机的天然酵母面包面团制作模式。 因天热温高,约3小时首次发酵即完成。倒出面团轻压出空气后滚圆,盖保鲜膜或湿布松弛醒10分钟。 将面团均分成2个。取其一面团,杆成长形后做三折,转90度再杆开成长形。此动作重复做三次。另一个面团亦同作法。 接着面团杆成长椭圆形,面团的光滑面朝下,由一边卷起,边卷边压一下,收口捏紧成为一个橄榄形。另一个面团作法相同。 将整型好的面团,间隔整齐排放在烤盘上用烘培布(纸)折好的2个凹槽的中,送进烤箱内做最后发酵。 发酵完成的面团,在表面用利刀划出3~4道深斜线。在面团表面及烘培布上都喷些水,送进已预热200度C的烤箱中烘烤18~20分钟左右。(或用耐烤杯装一杯沸水,放在烤箱内烤盘下方一起烤,制造蒸气烘烤效果;当然若是用蒸气烤箱的话,就依其使用的方法而免喷水及放沸水了。)

材料

"制作《中种面团》 --------","高筋面粉 200g","酵母粉 2g","水 130g","制作《主面团》羊癫疯吃什么药好得更快 --------","中种面团 全部","高筋面粉 100g","盐 2g","水 50g"

做法

《制作中种面团》面粉、酵母、水,一起放进面包机容器中设定机器为 Mode30 《乌龙面面团模式》让机器运转约 6~7分钟左右材料都揉成团即可按下《取消键》停止。

将面团放在面包机里静置发酵约 1.5 小时这个完成后的面团,就是我们要的《中种面团》了。

《制作主面团》将所有材料全放进面包机和里面已经发酵好的中种面团放一起以 Mode30 《乌龙面面团模式》搅打成主面团机器一共只打 15分钟 程序就结束了

将面团取出揉成光滑圆面团,盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时

发酵完成的面团等分成两份再静置 20分钟让面团松弛会比较好整型完成松弛的面团先取一份轻轻按压成圆饼状再用擀面棍排出空气并擀成大片饼状慢慢由边缘将面团折合成椭圆形再擀开成偏长条状后重复折合成椭圆形如此作法重复 2~3 次,面团就会变成长棍状了

两个面团都整型好之后放置在烤盘上喷点水,静置一个小时做最后发酵为了早上可以吃到刚出炉热腾腾的《法棍》我昨夜将已经发酵半个小时的面团喷点水放进冰箱冷藏今天早上先将它们从冰箱中拿出来静置半个小时回温然后开始预热烤箱准备进炉烘烤~※ 面包表面上的切痕一定要等到进炉前才切唷!

先将烤箱设定好上火:200度下火:200度烤盘放置:上层烘焙时间: 20分钟烤箱温度预热妥善之后用锐利点的刀子在面包表面划下三刀随后马上送进烤箱烘烤※ 烤箱里要放置一只装有沸水的杯子 这样才能运用水蒸气来做出外皮薄脆的法棍。

两条外皮硬到足以拿来敲人的《法棍》出炉了切开它的时候,就在刀子落下的那个时间点会听到外皮裂开来的青脆�襦I�在坚硬的外表之下《法棍》可是有着软Q的内在喔我将奶油放室温软化后拌入些许自制的果酱将它抹在这个无糖无油的法棍上热气把奶油给融进了面包里果酱的酸甜更是挑逗着食指大动,美味啊!!

其实,《法国面包》并不难材料与作法都很简单只要给予足够的时间让它发酵熟成就能做出好吃的《法棍面包》来了。这个面包即使什么都不沾抹一口咬下去不只会听到外皮在嘴里裂开来的�襦I�响里面的面包体更是软Q好吃,越嚼越香喔!!

材料

中种面团:362公克,高筋面粉603公克,新鲜酵母15公克,主面团:258公克,盐17公克,水224公克

做法

1.将中种面团材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成团,在改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

2.将作法1面团滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对湿度75%进行基础发酵约90分钟。

3.将主面团材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面团,搅拌至面团光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。

4.作法3分割成每个约350公克的面团,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。

5.将作法4面团整形成长条状,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟、膨胀至八分大时取出,放置表面结皮,再用刀在表面划上斜五刀,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约20分钟即可。

材料

干酵母20公克,水600公克,糖20公克,高筋面粉650公克,低筋面粉350公克

做法

1.将材料(1)一起置入容器中,拌至颗粒完全融解,并备好一处干净台面,将面粉混合倒入,并用橡皮刮刀拌匀成面团,此时即可将面团移至台面上,用手不断搓揉甩打面团,藉由不断地甩打而使面团产生面筋,最后面团会变得光滑而不黏手,只要取一小部份的面团并将其撑开,若可如图7般撑开成为透明薄膜,即表示面团已搓揉至完成阶段,可准备进行基础发酵。

2.将面团滚圆或整形成圆形,置于抹油的容器中,即可开始进行1小时的基础发酵,基础发酵的方法与奶油小餐包的基本发酵方式相同,基础发酵完成后,即可将面团取出分割成4等份,每份约370公克。

3.将分割好的面团滚圆,并置于烤盘上用保鲜膜盖上以免干燥结皮,松弛10分钟,接着将面团取出置于干净台面上,用杆面棍杆开成为椭圆形面皮,长度约与烤盘相同。将面皮一边卷起,并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合,使面团紧密癫痫病可以治好吗地卷起,收口处必须紧密捏合,以免烤焙时裂开。

4.依序将其余面团完成,置于烤盘上,即可进行40分钟的最后发酵,最后发酵完成后,面团会膨胀为原先的2倍大左右,此时准备一把刀刃利一点的小刀,于面团表面轻轻划出数道斜纹,将面团送入已预热至上火220℃、下火170℃的烤箱中,烤焙时间设定为18分钟,并往烤箱炉壁喷水使烤箱内产生水气,烤出来的面包才会表皮脆硬,待面包表面呈现金黄色泽时,即可出炉。

5.一般家庭用烤箱一次只能容纳3条法国面包,所以制作时可将材料份量减为3/4,以免除一次烤不完的困扰

材料

肥引子(sponge starter):

1 cup water

1/2 teaspoon yeast

1 1/2 cups Bread Flour

面包料:

All of the sponge starter

1 cup water,

3/4 teaspoon yeast

1 tablespoon sugar

3 3/4 cups Bread Flour

1 teaspoons salt

做法

先用面包机做肥引子, 留在机器里, 室内过一天一夜, 24小时, 再加入面包料, 接着用面包机再揉面和发面, 取出, 排汽, 揉成团, 放入抹了油的盆里, 保鲜膜盖好再发酵,

整型, 再醒40-50 分钟, 用快刀画刀口, 面包表面喷水,

预热烤箱 475F, 放面包进烤箱, 马上改到 425F, 15分钟内对烤箱喷三次水, 烤30分种, 敲敲有空空的响声就好了.

材料

法国面包一条,午餐肉一罐,辣椒/番茄沙司

做法

法国面包和午餐肉切片,间隔并排在蒸盘里,放入蒸笼蒸5分钟,取出挤上辣椒/番茄沙司即可开吃。

材料

高筋面粉 160g,法国面包粉 40g,细砂糖 16g,盐 2g,水 135g,即溶酵母粉 2g,无盐奶油 20g,蔓越莓果干 40g

做法

1、材料[A]放进搅拌机中低速拌至成团 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜,最后加入材料C低速拌匀即可;

2、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成;

3、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成10份且滚圆,中间发酵15min;

4、桌上撒些面粉,将面团搓揉成长条状并放置烤盘上,待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵;

5、放进预热180度西烤箱烤12~15min。

材料

高粉150克,低粉100克,盐2.5克,干酵母5克,水115克,盐奶油,蒜泥九层塔

做法

1.高粉150克,低粉100克,盐2.5克,干酵母5克,水115克,把所有材料和成面团,进行第一次发酵,发酵好分成每个60克的小团,擀开,由上而下滚成橄榄状,把接点捏好,中间划一刀(原方子是发好第二次才划开,但我觉得这样划开的样子不好看,所以提前划了.)

2.进行第二次发酵,这个是发酵好第二次的样子了.

3.法国面包在烘焙时要产生蒸汽表皮才会脆,我们在家就可以利用石头加热产生蒸汽来代替,所以在预热烤箱200度的时候就要把石头一起放入加热,然后把半杯的热开水倒进石头里,再把面包放入中间烘烤15分钟.

4.出炉时趁热把蒜泥奶油涂在上面.蒜泥奶油做法:用含盐奶油(放到室温)和蒜泥/九层塔(或香菜碎)拌匀就可以了. 蒜蓉的香味就跟面包房里的蒜香包一样哦!

材料

高筋面粉250克,干酵母3克,水158克,细砂糖40克,盐4克,白油15克,马苏里治小儿癫痫哪家好拉奶酪适量

做法

1.除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,将黄油加入揉进面团,至面团完成阶段

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手掌轻轻压到面团上,排去大部分空气;再把边上的面团都折向中间,捏弄,收紧,把面团拿出翻面放入容器,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右

3.发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟

4.松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放上适量马苏里拉奶酪,卷起排上烤盘(不喜欢奶酪也可以不放,包其他内馅或者不包都可以)

5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,用利刀在每条面团上斜着划三刀烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右

6.烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右

材料

法国面包(切片) 数片,奶油 约2~3cm立方,蒜头 2~3瓣,巴西利末 适量

做法

1、法国面包切片,蒜头磨成泥

2、 挖一块奶油微波数秒钟使其融化

3、奶油稍微冷却后加入蒜泥搅拌(奶油我使用有盐的,如果是无盐奶油或许可以加些盐巴) (奶油冷却前就加入蒜泥,蒜泥会变绿,但不会影响口味)

4、将蒜头奶油涂上面包切片,洒点巴西利(也可不加)放入面包烤箱烤

5、完成~

材料

高筋面粉250克,干酵母3克,水158克,盐4克,白油15克,细砂糖40克,内陷:,番茄酱适量,肉松适量,马苏里拉奶酪适量

做法

1.除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,将黄油加入揉进面团,至面团完成阶段

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手撑轻轻压到面团上,排去大部份空气;再把边上的面团都折向中间,捏弄,收紧,把面团拿出翻面放入容器,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右

3.发酵好的面团取出,排去大部空气,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟

4.松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放上适量马苏里拉奶酪,卷起排上烤盘;另外1分面片,放上肉松,淋上番茄酱,从两边往中线叠,再对折(不喜欢奶酪也可以不放,包其他内馅或者不包都可以)

5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2-2.5倍大左右,用利刀在每条面团上斜着划三刀

6.烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右

材料

高筋面粉250克,黄油15克,干酵母3克,牛奶158克,细砂糖40克,盐4克,马苏里拉奶酪适量

做法

1.除黄油以外的其他材料放进面包机,启动发面团程序,20分钟后将黄油加入重启程序揉至面团扩展阶段;

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手掌轻轻压到面团上,排去大部分空气;再把边上的面团都折向中间,捏弄,收紧,把面团拿出翻面放入容器,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右。

3.发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟。

4.松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放上适量马苏里拉奶酪,卷起排上烤盘.(不喜欢奶酪也可以不放,包其他内馅或者不包都可以)。

5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,用利刀在每条面团上斜着划三刀。

6.烤箱预热190度,面团表面喷水(我刷的蛋液),烤箱中层18分钟左右。

材料

高筋面粉 700g,全麦面粉 300g,盐 15g,速发酵母 11g(刚好一小包),水 550g

做法

1、全部材料放入搅拌缸中.搅拌至扩展阶段!

2、分割滚圆(每个约320g)

3、静置20分小儿癫痫病的治疗.整形成长条状

4、发酵60分(温度28度,湿度75%)

5、烤箱预热上火180度下火150度

6、发酵完成后再面包表面斜割三刀,用水枪喷少许水在面包表面

7、进炉烘烤,烤约40分钟,即可OK!!

材料

高筋面粉 270g,低筋面粉 30g,酵母 3/4t,蛋 1粒,鲜奶 140g,砂糖 25g,橄榄油 30g,盐 1/4t

做法

1、全部材料搅拌成团甩打至可撑开薄膜,放入钢盆静置发酵至两倍大;

2、取出发酵后面团拍出空气,平均分切为6~8等份,滚圆松弛10分钟整形后第二次发酵;

3、烤箱预热170度,面团进烤箱前,用小滤网轻轻筛上一层面粉,用刀于表面划几刀,烤约15~20分钟金黄即可。

材料

高筋面粉 200g,法国面包粉 50g,细砂糖 15g,盐 3g,水 160g,即溶酵母粉 3g,黑胡椒 4g,无盐奶油 15g

做法

1、将所有材料(除无盐奶油外)放进搅拌机中低速拌至成团后,再加入无盐奶油低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜即可

2、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成

3、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,分割成6份且滚圆并放置烤盘上,待面团膨胀2倍大即完成最后发酵。

4、面团上涂抹适量的橄榄油,再用剪刀剪一小缺口,最后放进预热180度西烤箱烤15~18min即可出炉。

材料

法国面包1条,茄子3条,大蒜3粒,洋葱1/6个,橄榄油30cc,柠檬汁1大匙,芝麻酱1大匙,蜂蜜1小匙,盐少许

做法

1.将整条茄子放进烤箱,以180℃烤20分钟。

2.烤好后立即将茄子放入冰水中泡凉,再切除蒂头剥除外皮,将茄子肉剁碎备用。

3.把大蒜、洋葱剁碎,与作法2的茄子一起搅匀成茄子酱。

4.将橄榄油一点点慢慢加入茄子酱中,边用打蛋器不停搅拌,至混合均匀后再加入柠檬汁、芝麻酱、蜂蜜、盐拌匀。

5.将法国面包分切成约1公分厚的面包片,在面包的其中一面刷上少许橄榄油,抹上作法4的茄子酱,然后放入烤箱内,用180℃烤10分钟即可。

材料

猪绞肉100公克,牛绞肉100公克,洋葱1颗,咖哩粉2大匙,蕃茄酱2大匙,盐1小匙,胡椒粉少许

做法

1.洋葱切末,先用3大匙奶油炒香,再放入猪、牛绞肉炒熟,最后放入青豆仁及所有调味料,炒至汤汁收干即可。

2.法国面包切成厚片状,上面涂上作法1完成的肉酱,再均匀撒上起司丝,放入烤箱中以180℃的温度烤8分钟即可。

材料

A.处女蟹2只,法国面包1条,太白粉1/2杯,B.酒酿1/2杯,红糟1杯,葱3支,姜末3片,蒜10个,辣椒1条,盐1匙,味精1匙,水1杯,糖3大匙,太白粉水1大匙

做法

1.将葱、姜、蒜、辣椒切末,再将法国面包烤约5~8分钟备用。

2.将蟹洗净切块,沥干水份后沾上太白粉,入锅炸熟呈金黄色,捞出沥油。

3.起油锅爆香材料B,加入调味料炒香,再倒入蟹块快速翻炒后盛盘,最后将烤好的法国面包切小方块搭配一起出菜。

材料

法国面包 1,起司 适量,茄子 数片,青花椰 数片,小番茄 数片

做法

1、法国面包颇半,洒上起司后放进烤箱,150度烤8分钟。

2、茄子、蕃茄、青花椰切片用平底锅煎熟,洒一点盐与义式香料。

3、将蔬菜铺在烤好的面包上。

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